Irancy 2017 maison Simonnet-Febvre

Petite entaille à la tradition bourguignonne qui veut que le pinot noir s'assemble très rarement, à Irancy, commune de l'Yonne, on lui adjoint, à hauteur de 10%, un très ancien cépage appelé César, naturellement tannique. Cet Irancy 2017 maison Simonnet-Febvre présente une robe pourpre, un nez qui exprime les fruits rouges, une bouche qui évolue vers les fruits confits, aux tanins fondus, mais dotée d'une belle charpente.